Notre histoire
l’alternative naturelle et sans alcool née de la passion de Villa Noria.
Levin est une marque novatrice portée par le domaine Villa Noria, situé dans le sud de la France à Montagac, entre mer et garrigue. Fondé en 2010 par quatre amis animés par une vision commune d’une viticulture plus respectueuse de la nature et des hommes, Villa Noria s’est imposé comme un pionnier de l’agriculture biologique dans l’Hérault.
Dans la continuité de cet engagement, Levin incarne une nouvelle manière de savourer la vigne, sans alcool, mais avec tout le plaisir et la richesse aromatique que l’on attend d’une boisson de caractère.
Élaborées à partir de raisins bio et d’un procédé unique de fermentation naturelle sans alcool, les cuvées Levin offrent une expérience authentique, raffinée et responsable.
Fidèle à l’esprit de Villa Noria, Levin allie savoir-faire traditionnel, innovation œnologique et démarche durable pour répondre aux nouvelles attentes des consommateurs en quête de bien-être, de goût et d’éthique.
Grâce à une approche artisanale et respectueuse du vivant, Levin se distingue également par son engagement environnemental : bouteilles en réemploi, zéro sulfite ajouté. Chaque détail est pensé pour réduire son impact. Levin, c’est l’alliance entre plaisir, santé et conscience écologique.
Élaboration de
Méthode boissons tranquille
Récolte des raisins: Les raisins bio sont récoltés à maturité, puis on enlève les tiges.
Pressurage: Les raisins sont écrasés doucement pour en extraire le jus.
Fermentation sans alcool: Le jus est mis à fermenter naturellement, grâce à un levain maison (un mélange naturel de levures et de bactéries). Cette fermentation ne produit pas d’alcool, mais développe les arômes.
Filtration: On filtre le jus pour le rendre clair et propre.
Repos: La boisson repose un moment pour développer ses saveurs, comme un vrai vin, mais sans alcool.
Mise en bouteille
Elle est ensuite embouteillée, sans ajout d’arômes artificiels, ni sulfites.
🍇 Résultat final
On obtient une boisson fermentée sans alcool, biologique, complexe et raffinée, disponible en blanc, rosé ou rouge, avec un profil aromatique naturel issu du raisin et du terroir.
Méthode boissons mousseux
- Récolte des raisins: Les raisins biologiques sont cueillis et séparés de leurs tiges.
- Pressurage: On presse les raisins pour obtenir un jus frais.
- Fermentation naturelle sans alcool: Le jus fermente avec un levain naturel (sans levures industrielles), ce qui développe les arômes sans produire d’alcool.
- Filtration: Le liquide est filtré pour le rendre clair.
- Élevage
La boisson repose en cuve pour gagner en complexité et en finesse. - Mise en bouteille
La boisson est embouteillée sans ajout d’arômes artificiels, ni sulfites. - Gazéification douce
Pour obtenir l’effet pétillant, les bouteilles passent dans une cuve spéciale où l’on ajoute naturellement du gaz.
🥂 Résultat final : une boisson pétillante, élégante, bio et sans alcool, parfaite pour les moments festifs.