Notre histoire
L’alternative naturelle et sans alcool née de la passion de Villa Noria.
LEVIN est une marque novatrice portée par le domaine Villa Noria, situé dans le sud de la France à Montagnac, entre mer et garrigue. Fondé en 2010 par 2 amis animés par une vision commune d’une viticulture plus respectueuse de la nature et des hommes, Villa Noria s’est imposé comme un pionnier de l’agriculture biologique dans l’Hérault.
Dans la continuité de cet engagement, LEVIN incarne une nouvelle consommation, sans alcool, mais avec tout le plaisir et la richesse aromatique que l’on attend d’une boisson de caractère.
Élaborées à partir de raisins bio et d’un procédé unique de fermentation naturelle sans alcool, les cuvées LEVIN offrent une expérience authentique, raffinée et responsable.
Fidèle à l’esprit de Villa Noria, LEVIN allie savoir-faire traditionnel, innovation œnologique et démarche durable pour répondre aux nouvelles attentes des consommateurs en quête de bien-être, de goût et d’éthique.
Grâce à une approche artisanale et respectueuse du vivant, LEVIN se distingue également par son engagement environnemental : bouteilles en réemploi, zéro conservateur. Chaque détail est pensé pour réduire son impact. LEVIN, c’est l’alliance entre plaisir, santé et conscience écologique.
Élaboration de Levin
Découvrez le processus artisanal de LEVIN 0%, une fabrication respectueuse du terroir et de la nature, pour une boisson pétillante fermentée sans alcool, authentique et raffinée.
- Récolte des raisins : Les raisins bio sont récoltés à maturité, puis égrappés ;
- Pressurage : Les raisins sont doucement pressés ;
- Fermentation sans alcool : Le moût est mis à fermenter naturellement, grâce à un levain maison (un mélange naturel de levures et de bactéries). Cette fermentation ne produit pas d’alcool, mais développe les arômes ;
- Filtration : On filtre le jus pour le rendre clair et propre ;
- Repos : La boisson repose un moment pour développer ses saveurs, comme un vrai vin, mais sans alcool ;
- Mise en bouteille : Elle est ensuite embouteillée, sans ajout d’arômes artificiels, ni sulfites.
🍇 …Résultat final…
On obtient une boisson fermentée sans alcool, biologique, complexe et raffinée, disponible en blanc, rosé ou rouge, avec un profil aromatique naturel issu du raisin et du terroir.
Procédé de fabrication
